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Silvester 2023/24
Erleben Sie einen Abend voller kulinarischer Entdeckungen mit unserem Festtagsmenü Gaumenfreuden im Einklang der Jahreszeiten.
Ein herzlicher Empfang im aigu Restaurant stimmt Ihre Sinne auf eine Auswahl von Gerichten ein, die mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet werden – von unserem zarten Rindscarpaccio bis hin zur verführerischen Schokoladen-Haselnuss-Terrine. Jeder Gang ist sorgsam abgestimmt, um das Jahr gebührend zu verabschieden und das neue mit einem Lächeln zu begrüssen.
Und während Sie sich auf diese köstliche Reise begeben, wird DJ Tom Blattmann den Abend mit seiner Auswahl an stimmungsvoller Musik begleiten. Seine Melodien werden die festliche Atmosphäre untermalen und den Rhythmus für eine Nacht setzen, die ebenso in Erinnerung bleiben wird wie die Geschmäcker auf Ihrer Zunge.
Lassen Sie uns gemeinsam in einem Ambiente voller Genuss und guter Musik ins neue Jahr tanzen.
Ein herzlicher Empfang im aigu Restaurant stimmt Ihre Sinne auf eine Auswahl von Gerichten ein, die mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet werden – von unserem zarten Rindscarpaccio bis hin zur verführerischen Schokoladen-Haselnuss-Terrine. Jeder Gang ist sorgsam abgestimmt, um das Jahr gebührend zu verabschieden und das neue mit einem Lächeln zu begrüssen.
Und während Sie sich auf diese köstliche Reise begeben, wird DJ Tom Blattmann den Abend mit seiner Auswahl an stimmungsvoller Musik begleiten. Seine Melodien werden die festliche Atmosphäre untermalen und den Rhythmus für eine Nacht setzen, die ebenso in Erinnerung bleiben wird wie die Geschmäcker auf Ihrer Zunge.
Lassen Sie uns gemeinsam in einem Ambiente voller Genuss und guter Musik ins neue Jahr tanzen.
Le Réveillon de Saint-Sylvestre
Gaumenfreuden im Einklang der Jahreszeiten
Willkommensgruss
Ein erlesener Welcome-Aperitif, begleitet von handverlesenen Häppchen zum Einstimmen auf einen unvergesslichen Abend
Empfang der Sinne
Ein Gruss aus der Küche, feierlich serviert, um den Gaumen zu begrüssen
◊ ◊ ◊
Der Auftakt
Hauchdünnes Rindscarpaccio, veredelt mit gehobeltem Parmesan und einem Hauch von erstklassigem Olivenöl
◊ ◊ ◊
Die Meeresbrise
Erlesenes Lachstatar, gekrönt mit einem Zitronengel und einem Duett aus feinsten Kräuterölen
◊ ◊ ◊
Die samtige Verführung
Fein püriertes Sellerieschaumsüppchen, begleitet von geräucherter Entenbrust und einem Hauch von Estragonöl
◊ ◊ ◊
Der Wintergarten
Marinierte Kirschtomaten in harmonischer Begegnung mit einem kühlenden Granité
◊ ◊ ◊
Der Hauptakt
Glasierter Kalbsrücken ummantelt von einer Kräuterfarce,
mit gebackener Kartoffelcrème und zartem Wirz, erlesenen Waldpilzen und einem Schalotten-Gel
◊ ◊ ◊
Das süsse Finale
Schokoladen-Haselnuss-Terrine mit feinster Meringue,
verfeinert mit Vermicelles und Haselnussglacé
Silvester Menu CHF 179.00 pro Person
inklusive Hausaperitif & musikalische Unterhaltung mit DJ Tom Blattmann
Unter unserer Festtags-Dokumentation finden Sie auch unser vegetarisches Silvestermenu.
Willkommensgruss
Ein erlesener Welcome-Aperitif, begleitet von handverlesenen Häppchen zum Einstimmen auf einen unvergesslichen Abend
Empfang der Sinne
Ein Gruss aus der Küche, feierlich serviert, um den Gaumen zu begrüssen
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Der Auftakt
Hauchdünnes Rindscarpaccio, veredelt mit gehobeltem Parmesan und einem Hauch von erstklassigem Olivenöl
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Die Meeresbrise
Erlesenes Lachstatar, gekrönt mit einem Zitronengel und einem Duett aus feinsten Kräuterölen
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Die samtige Verführung
Fein püriertes Sellerieschaumsüppchen, begleitet von geräucherter Entenbrust und einem Hauch von Estragonöl
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Der Wintergarten
Marinierte Kirschtomaten in harmonischer Begegnung mit einem kühlenden Granité
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Der Hauptakt
Glasierter Kalbsrücken ummantelt von einer Kräuterfarce,
mit gebackener Kartoffelcrème und zartem Wirz, erlesenen Waldpilzen und einem Schalotten-Gel
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Das süsse Finale
Schokoladen-Haselnuss-Terrine mit feinster Meringue,
verfeinert mit Vermicelles und Haselnussglacé
Silvester Menu CHF 179.00 pro Person
inklusive Hausaperitif & musikalische Unterhaltung mit DJ Tom Blattmann
Unter unserer Festtags-Dokumentation finden Sie auch unser vegetarisches Silvestermenu.